افغانستان، که در آسیای مرکزی و جنوبی در خشکی محصور است، کشوری غنی از غذاهای خوش عطرو بو است و غذاهای افغان‌ها برای بسیاری هوس برانگیز و ناشناخته‌اند. از این رو بسیاری معتقدند که برای شناخت فرهنگ و سنت یک کشور باید از غذاهای آن شروع کرد. چرا که در هر غذا پیشینه و تجربه‌ای گره خورده با تاریخ آن کشور وجود دارد؛ که گاه دستور پخت بسیاری از غذاهای یک کشور از سالهای بسیار دور به زمان حال رسیده است.
جاذبه‌های افغانستان
افغانستان کشوری با آب و هوای مشابه ایران در آسیای میانه قرار دارد و چهارراه آسیا محسوب می‌شود از این رو به آن لقب «قلب آسیا» را داده‌اند. این کشور دارای جذابیت‌های بسیاری از جمله طبیعت زیبا، اماکن تاریخی دیدنی، قومیت‌های گوناگون، صنایع دستی و غذاهای رنگارنگ است. که برای بسیار افراد ناشناخته مانده‌اند چرا که صنعت گردشگری این کشور به دلیل مسائل امنیتی صنعت کوچکی است. اما آشنایی با یک کشور تنها محدود به سفر کردن به آنجا نیست. خرید لباس و پارچه، صنایع دستی و خوردن غذا همگی می‌توانند شروع بسیاری خوبی برای شناخت باشند. بسیاری افغانستان را با صنایع دستی‌اش و به خصوص پارچه‌ها و لباس‌های رنگی آن می‌شناسند و شاید کمتر کسی اسم غذاهای افغان‌ها را شنیده و یا آنها امتحان کرده باشد. بنابراین شما حتی بدون سفر به این کشور و تنها با یافتن رستورانی با دستور پخت غذاهای افغانستانی می‌توانید شروع به کشف این کشور بکنید. به همین دلیل مهم است که این غذاها را بشناسیم تا با توجه به ذائقه خود انتخاب خوبی داشته و لذت ببریم.
افغانستان و غذا
گروه‌های غذایی گوناگون مثل غلات، حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین‌های گیاهی و حیوانی هم به تنهایی و هم به صورت ترکیبی با دیگر گروه‌ها در همه‌ی غذاها یافت می‌شوند و آشپزی افغانستانی نیز از همین ترکیبات استفاده می‌کند تا انواع نان، آش، خورش، پلو و چلو و کباب را طبخ کند. نان در رژیم غذایی افغان‌ها از اهنیت بسیاری برخوردار است که انواع نان‌های معروف افغانستانی نان خاصه، نان چپاتی، نان روغنی، نان تاوگی و نان پرکی لواشه است. که هرکدام از این نان‌های سنتی طعم و مزه‌ی خاص خود را دارد. از اشتراکات منوی غذای افغانستان با ایران می‌توان به آش اشاره کرد که همانند طبخ ایرانی، افغان‌ها نیز از مواد مختلفی مثل سبزیجات، حبوبات، رشته و کشک استفاده می‌کنند که در نهایت با پیاز و سیر داغ آن را تزیین می‌کنند. آشَک، مَنتوو بولانی از انواع آش‌های افغانستانی هستند که برای تهیه‌ی آنها از سبزیجات استفاده می‌کنند.
قورمه سبزی برای ما ایرانیان غذایی بسیار آشنا و خوشمزه است که در پختن آن تبحر داریم اما باید بدانید که در هرات می‌توانید نسخه‌ی بسیار خوشمزه‌ی دیگری ازقورمه سبزی پیدا کنید که با گوشت، پیاز، اسفناج، جعفری و لوبیا طبخ می‌شود. افغانستان مردمان بسیار خون‌گرمی دارد و مهمان‌نوازی آنها تا جایی پیش می‌رود که هنگامی که تعداد مهمان‌ها بالا می‌رود، یک راس گوسفند را ذبح کرده و کباب می‌کنند؛ که کباب از دیگر اشتراکات بین غذاهای افغان‌ها و ذائقه‌ی ما ایرانیان است. سیخ‌کباب، شامی کباب و چپلی کباب را می‌توان کباب‌های معروف افغانستان دانست که هرکدام طعم و مزه‌ی منحصر به فردی دارند و در اکثر آنها از پیاز و ادویه‌جات فراوانی استفاده می‌شود.
فرهنگ شناسی با دانا
غذا عاملی برای نزدیک شدن افراد و تجربه‌ی فرهنگ‌های مختلف است که حتی با سفارش دادن یک بشقاب در رستورانی افغانستانی می‌تواند این آشنایی انجام شود. اما نکته‌ای که وجود دارد این است که ما چه تعداد از رستوران می‌شناسیم که غذاهای افغان‌ها را سروکند؟ آیا اصلا می‌شناسیم و اگر می‌شناسیم کجا؟
دسترسی ما به غذاهای ایتالیایی، فرانسوی، آمریکایی و حتی ایرانی خیلی راحت اتفاق می‌افتد. با یک سرچ ساده به اطلاعات هزاران رستوران در ایران و در دیگر کشورها دسترسی خواهیم داشت. اما رستورانی افغانستانی شاید به همین راحتی در دسترس ما نباشند. حال دانا اینجا همراه شماست تا لیستی کامل از رستوران‌هایی که می‌خواهید را در اختیارتان قرار دهد که هم فرصتی است برای تجربه‌های هیجان‌انگیز و جدید برای شما به عنوان یک مشتری و هم بستری مناسب برای معرفی شدن رستوران‌ها. کافیست که اگر صاحب رستوران هستید، اطلاعات آن را در سیستم دانا ثبت کنید تا دیگر کاربران بتوانند اسم و اطلاعات رستوران شما را در کنار دیگر رستوران‌ها مشاهده کنند و برای انتخاب تجربه‌ای جدید تصمیم بگیرند.
